新着情報

新着情報 2018年01月20日

今年初チャレンジの商品のムール(型)を使ったチョコレートです。
『オランジュ』
パキッと外側のミルクチョコを噛むと中には、オレンジ風味のミルクチョコガナッシュが出てきます。
チョコレートのガナッシュといえば、お酒を使いがちですが、このチョコはお酒を使わずにオレンジの香りを出しています。
その製法は、チョコレートにオレンジの表皮をすりおろしてガナッシュに加えています。
お子さまにも安心のチョコレートです。
なお、こちらの商品は、あと二種類出来たらお店に登場します!
もう少々お待ちくださいませ。
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新着情報 2018年01月19日

バレンタインに向けて、だいぶ厨房がチョコまみれになってきましたよー。
今日は色々と作りました。
また、順番に紹介していきますねー。
今年は、ムール(型)を使ったボンボンショコラにも挑戦していますよー。

写真の商品は、手がけのボンボンショコラです。名前は『プラリーヌ』っていいます。
僕の大好きなヘーゼルナッツのプラリネを使ったミルクチョコガナッシュをセンターに入れたボンボンショコラです。

実は、2年前にも作ったのですが、その時のレシピを確認せずにプラリネを発注したら、その時はなんとヴァローナのジャンドゥージャっていうプラリネの入ったチョコを使っていたという…。
仕方がないので、新しくレシピを作り直しましたー(笑)
上手いことまとまりましたよー。

新着情報 2018年01月16日

バレンタインが近づいてきましたね。高島屋も週末から始まるみたいですね。
北名古屋近郊に住んでて、名駅が近そうでまだ遠い方はパティシエトカノでチョコを買いましょう。これからどんどん増えていきます。商品は随時上げていきますね!
さて、今日紹介するのは『フォンダンショコラ』
カップで蒸し焼きにしたガトーショコラにチョコレートを忍ばせて、食べる直前にレンジで10数秒温めると、とろっと溶けるこのお菓子。
火のあたりを柔らかくするために、陶器で蒸し焼きにしています。
パティシエトカノのフォンダンショコラを是非どうぞー。
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新着情報 2018年01月14日

本日(1月14日(日曜日))
名古屋駅の大名古屋ビルヂング10階・11階にて開催の『HDC名古屋×リビング新聞和かふぇまつり』にてパティシエトカノが出店致します。
『和かふぇまつり』ということでパティシエトカノは西尾の葵製茶さんの石臼抹茶を使用した抹茶の焼き菓子を販売します。
普段店頭に並んでいます『抹茶パウンド』をはじめ、この日のために開発しました『高田寺ぽてと西尾の石臼抹茶』『西尾の石臼抹茶フィナンシェ』『西尾の石臼抹茶たまごーマドレーヌー』を持っていきます。
皆様のご来店お待ちいたしております。
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新着情報 2018年01月11日

季節のタルトが今日からオレンジに変わりましたよー。
『ネーブルオレンジのタルト』
僕はバレンシアよりも、もっぱらネーブルのが好きなんです。
バレンシアのが聞こえはいいけど、ネーブルのが水分が多くて味が濃いような気がします。そして、何よりも種が無いのが良い(笑)
そんなネーブルオレンジをタルトにこんもり乗せました。
今あるオレンジがあるまででーす。
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新着情報 2018年01月11日

今日は月曜日~。お客様感謝デーでシュークリームがお得ですよー。普段は来れない方も今日は祝日!
シュークリームを買いに来てくださいねー。
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新着情報 2018年01月08日

今日は月曜日~。お客様感謝デーでシュークリームがお得ですよー。普段は来れない方も今日は祝日!
シュークリームを買いに来てくださいねー。
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新着情報 2018年01月05日

まだ店には出ない新作です。
今度、イベントに出す予定の商品です。
『高田市ぽてとー西尾の石臼抹茶ー』
この年末年始大ブレイクした高田寺ぽてとの抹茶味です。

僕は『和』のお菓子が大好きで、ふいに思い付いたので作りました。やっぱり美味しいです。

パティシエトカノの抹茶はクロレラ不使用の西尾の葵製茶さんから直送の石臼抹茶パウダーを使用しているので、他の抹茶とはわけが違うはず!

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新着情報 2017年12月31日

大晦日の営業が終了しました。
本年も沢山のご来店誠にありがとうございました。来年も皆様に喜んでいただけるお菓子作りをしてまいります。ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

さて、新年ですが早速明日から始まります。朝10時から開店です。

明日は当店駐車場にて、恒例の餅つき大会を開催します。
最初の回のつき上がり時刻は11時を予定しております。そこから繰り返し出来上がっていくので、閉店時刻の4時頃まで随時開催です。ご都合のよい時間にお越しくださいませ。

尚、明日は向かいの『みえき歯科さん』と 隣の『楽園さん』の駐車場をお借りしてますのでそちらをご利用下さいませ。

明日はケーキも沢山用意して皆様のご来店をお待ち致しております。

皆様お誘いあわせの上ご来店下さいませ。

新着情報 2017年12月19日

クリスマス間近になりましたね。
パティシエトカノの仕込みも大詰めになりました。
クリスマスケーキのご予約は一旦締め切りましたが、期間延長中ですよー。
そして、明日は水曜日ですが営業です。
クリスマスケーキのご予約がまだのお客様はお急ぎくださいませ。
ご予約は店頭のみで受け付けます。お代金は先払いとさせて頂きます。
好評につき『プレミアムショート』『クリスマスモンブラン』『ミニロールパーティー2017の24日分』は受付終了となりました。
今日は小物のケーキのチョコツリーの飾りのマカロンを焼きました。
リースに見立てたリング状のマカロンに銀色のアラザンで飾り付け。
思ったより上手く焼けました。
さぁ、今年のクリスマスも明日からいよいよ仕上げモードに突入です!
今年も精一杯頑張りますねーー!!
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新着情報 2017年12月11日

クリスマスケーキのご予約沢山頂いています。ご予約頂いたお客様ありがとうございます。まだのお客様は今週の日曜日迄ご予約受付中ですよー。

さて、今日はプレミアムショートのクリームに使う苺のピューレを仕込みました。

た、大量…。

最終的に7キロ位になりました。

今年のプレミアムショートは『愛知県産ゆめのか』になりました!!

クリスマスの時期に最高の品種を手に入れる為、やっと発表出来ました。

『みんなの夢の叶う苺』から付けられたこの名前。名前の通りどの粒を食べても最高に美味しい、最高の苺を届けて頂きました。

ご予約頂いた方は是非楽しみにしてて下さいね。

まだの方も是非ご予約下さいませ。

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新着情報 2017年12月02日

クリスマスケーキの早トクキャンペーンが終了しました。今年は昨年を上回るペースでご予約を頂きました。ありがとうございました。引き続きクリスマスケーキの予約受付中ですので皆様ドシドシお申し込み下さいませ。
※お代金を前払いでお願いしておりますので、店頭でのみ受付致しております。
※お電話やメールでのご予約はお受けしておりませんのでご了承くださいませ。

さて、今年も登場しています。
『シュトーレン』
今年で3年目ですね。オリジナルレシピで作るパティシエトカノだけのシュトーレンです。
ナッツやフルーツをたっぷり練り込んで焼き上げた生地をたっぷりのバターに2回くぐらせて、たっぷりの粉糖で仕上げました。
クリスマスを心待ちにしながら薄くスライスして食べるお菓子ですが、うっかり全部いってしまう美味しさです(笑)
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新着情報 2017年11月30日

クリスマスケーキの早トクキャンペーンは今日までですよー。
300円引きになるチャンスをお見のがしなくー!
※ご予約は前払いとなります。メールや電話でのご予約は出来ません。店頭でお申し込み下さいませ。
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新着情報 2017年11月24日

新作続々登場ですよー。
『チョコぷりん』
真っ白な陶器にカラメルソースとチョコのプリンを流して生クリームとカカオ豆で仕上げました。
トリコロールのリボンと可愛いスマイルスプーンがポイントです!
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新着情報 2017年11月24日

今日は定休日です。明日は営業です。
先日のチョコツリー出来ました。
クリスマスに向けての新作の練習を兼ねて作っていますが定まりました!
表面のピストレショコラの色がなかなか上手く決まらず試行錯誤してました。
チョコレートが溶けてるときはカカオバターが透明っぽく溶けるけど固まると白くなるので、ちょい黄色多めで緑を作って掛けると良い感じになることを掴むのに時間がかかりました。
濃厚なセミスイートチョコムースに刻んだクルミのカラメリゼを入れたブロンドチョコムースを忍ばせました。
フレキシパン使いの先輩の店のリニューアルオープンの手伝いに触発されて、考えた新作であります(笑)
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新着情報 2017年11月22日

今日は定休日です。明日は営業です。
先日のチョコツリー出来ました。
クリスマスに向けての新作の練習を兼ねて作っていますが定まりました!
表面のピストレショコラの色がなかなか上手く決まらず試行錯誤してました。
チョコレートが溶けてるときはカカオバターが透明っぽく溶けるけど固まると白くなるので、ちょい黄色多めで緑を作って掛けると良い感じになることを掴むのに時間がかかりました。
濃厚なセミスイートチョコムースに刻んだクルミのカラメリゼを入れたブロンドチョコムースを忍ばせました。
フレキシパン使いの先輩の店のリニューアルオープンの手伝いに触発されて、考えた新作であります(笑)
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新着情報 2017年11月21日

『まるっこーマロンー』
可愛らしい丸っこいグラスにプリン・チョコムース・マロンペーストを入れたグラスデザートです。
パティシエ桃谷の『まるっこシリーズ』の新作です。
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新着情報 2017年11月20日

クリスマスプリンが登場しましたよー。
かわいいサンタの陶器にTOKANOプリンを流して苺と生クリームで仕上げました。
クリスマスまでの限定ですよー。
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新着情報 2017年11月19日

今年も登場しました!
『まるごとラフランスのタルト』
山形県産のラフランスをお店で追熟して食べ頃のラフランスを使用して作ります。
ラフランスの芯の部分をくり抜いてカスタードを詰めてタルトに乗せました。
この時期だけの贅沢な味わいを是非どうぞー。
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新着情報 2017年11月03日

11月に入りましたねー。パティシエトカノでもクリスマスケーキのご予約スタートしましたよー。11月いっぱいは早トクキャンペーンで300円引きですよー。お早めにご予約下さいませ。
そして、クリスマスに向けて新しいプチガトーが出てますよー。
『ショコラノワ(完成したら『チョコツリー』に変えます(笑))』
まだ試作段階ですが美味しいので出してます。
濃厚でなめらかなチョコレートムースにクルミのカラメリゼを混ぜ込んだブロンドチョコのムースを合わせました。
リースに見立てたリング状のマカロンとアラザンで仕上げました。
クリスマスまでにもう少しツリーっぽくなっていく予定でーす(笑)
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