北名古屋市の片隅で、地元の皆様に愛されるケーキ屋を目指します。

ケーキやお菓子を通して地域の皆様に笑顔を配りたい。そんなシェフパティシエ戸叶の想いが形になったお店が「パティシエトカノ」です。
店頭ではこだわりのケーキ・お菓子の販売はもとより、贈答ギフトや特注ケーキも承っております。
カフェスペース、各種イベント等もございますので、ぜひお気軽にお店までお越しください。

新着情報

新着情報 2018年01月20日

今年初チャレンジの商品のムール(型)を使ったチョコレートです。
『オランジュ』
パキッと外側のミルクチョコを噛むと中には、オレンジ風味のミルクチョコガナッシュが出てきます。
チョコレートのガナッシュといえば、お酒を使いがちですが、このチョコはお酒を使わずにオレンジの香りを出しています。
その製法は、チョコレートにオレンジの表皮をすりおろしてガナッシュに加えています。
お子さまにも安心のチョコレートです。
なお、こちらの商品は、あと二種類出来たらお店に登場します!
もう少々お待ちくださいませ。
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新着情報 2018年01月19日

バレンタインに向けて、だいぶ厨房がチョコまみれになってきましたよー。
今日は色々と作りました。
また、順番に紹介していきますねー。
今年は、ムール(型)を使ったボンボンショコラにも挑戦していますよー。

写真の商品は、手がけのボンボンショコラです。名前は『プラリーヌ』っていいます。
僕の大好きなヘーゼルナッツのプラリネを使ったミルクチョコガナッシュをセンターに入れたボンボンショコラです。

実は、2年前にも作ったのですが、その時のレシピを確認せずにプラリネを発注したら、その時はなんとヴァローナのジャンドゥージャっていうプラリネの入ったチョコを使っていたという…。
仕方がないので、新しくレシピを作り直しましたー(笑)
上手いことまとまりましたよー。


新着情報 2018年01月16日

バレンタインが近づいてきましたね。高島屋も週末から始まるみたいですね。
北名古屋近郊に住んでて、名駅が近そうでまだ遠い方はパティシエトカノでチョコを買いましょう。これからどんどん増えていきます。商品は随時上げていきますね!
さて、今日紹介するのは『フォンダンショコラ』
カップで蒸し焼きにしたガトーショコラにチョコレートを忍ばせて、食べる直前にレンジで10数秒温めると、とろっと溶けるこのお菓子。
火のあたりを柔らかくするために、陶器で蒸し焼きにしています。
パティシエトカノのフォンダンショコラを是非どうぞー。
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